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Jamón Serrano contra la fatiga

01-X-07. Una dieta rica en alimentos con hierro colabora en la prevención de las llamadas anemias ferropénicas.

Una dieta baja en hierro favorece el que los niveles de hierro en la sangre disminuyan pudiendo provocar la anemia ferropénica. Estas bajas concentraciones de hierro en sangre, pueden ser causa de múltiples efectos, como la fatiga sin causa aparente, la disminución del rendimiento escolar, o incluso cambios de comportamiento.

En ocasiones podemos sentir fatiga y cansancio, común en esta época, y que no se sabe muy bien cuál es su causa. En 2003 se publicó el resultado de un estudio desarrollado por la Universidad de Lausanne, en Suiza, en el que se comprobó que los niveles bajos de hierro en sangre, aunque no se llegue a los niveles de anemia, provocaban, sobre todo en mujeres, la llamada fatiga inexplicable. En el estudio, de cuatro semanas de duración y con 144 mujeres participantes a las que se les suministró un aporte de hierro, la fatiga diminuyó.

En ésta época, de vuelta a la rutina y a las obligaciones de cada cual, los niños al colegio y los padres y madres al trabajo, bien dentro o fuera del hogar, se hace necesario que la dieta sea adecuada a las necesidades de cada uno, y que además de variada y equilibrada aporte al organismo todos los nutrientes que necesita. En este contexto, hay que tener cuidado, por ejemplo, con que el aporte de algunos minerales, como por ejemplo el hierro, sea el adecuado, para evitar cuadros que alteran nuestro bienestar. Incluir alimentos como el Jamón Serrano, con múltiples beneficios nutricionales, como un gran contenido en hierro, puede ser una buena opción para lograr que en esta época no se produzca la “cuesta anímica de septiembre”. No todo el hierro aportado al organismo a través de los alimentos consigue ser absorbido. El hierro que presenta el Jamón Serrano, al ser de procedencia animal, es más fácilmente asimilable por nuestro sistema digestivo, es decir, que lo va a aprovechar mejor.

De interés

Propiedades nutricionales. El Jamón Serrano destaca por su contenido en hierro y en zinc. Así mismo, es rico en fósforo y potasio. Además los aminoácidos del Jamón Serrano aumentan la asimilación del hierro de más difícil absorción por el organismo (tipo ‘no hemo’), presente en los cereales o leguminosas, incrementando de ese modo las ventajas del consumo de Jamón Serrano en nuestra dieta. Pero si además a esa combinación de Jamón con cereales, se le suma alguna fuente de vitamina C, la absorción del hierro será aún mayor.