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El Hospital San Cecilio de Granada centra en la importancia de la dieta mediterránea sus III Jornadas Gastronómicas

23-IV-2007. El encuentro está organizado por el servicio de Hostelería del centro y el Instituto de Enseñanza Secundaria Hurtado de Mendoza

 El Hospital San Cecilio, de Granada, celebra estos días sus III Jornadas Gastronómicas. El encuentro, bajo el lema 'Debemos comer para vivir y no vivir para comer', se centra básicamente en las dietas mediterráneas, con el fin de hacer partícipes de esta dieta a otras zonas geográficas de nuestro país. Con ello se pretende integrar menús que, sin pertenecer estrictamente al arco mediterráneo, podrían adaptarse a la estructura equilibrada de los componentes o elementos básicos que la integran, es decir, frutas, verduras y cereales, según ha informado la Consejería de salud de la Junta de Andalucía en una nota de prensa.

El personal del servicio de Hostelería del centro hospitalario ha sido el encargado de organizar estas jornadas, en las que también han colaborado docentes y alumnos del Instituto de Enseñanza Secundaria Hurtado de Mendoza (Escuela de Hostelería y Turismo de Granada), que elaborarán algunos de los menús que se servirán a los pacientes ingresados en el hasta el 25 de abril. Los menús, que podrán ser degustados por los pacientes ingresados en el centro hospitalario, persiguen la adaptación, innovación y búsqueda de platos ancestrales de zonas geográficas tan dispares como Asturias, Galicia o La Rioja. Todo ello adaptándolos para que respondan a un patrón homogéneo y equilibrado de alimentación, a partir de los nutrientes energéticos y básicos de la dieta mediterránea.

A la hora de diseñar los distintos menús se ha hecho hincapié en la cocina caracterizada por el uso de productos naturales y variados, y por la sencillez de su elaboración. Otro de los objetivos de esta Semana Gastronómica es renovar algunos platos de las dietas hospitalarias, todo ello bajo la supervisión del servicio de Nutrición y Dietética del Hospital San Cecilio. Sopa de setas a la catalana, bacalao con espinacas y piñones (Cataluña); ensalada de escarola, naranja y nueces, cordero al chilindrón y patatas (La Rioja); fabada, merluza a la sidra (Asturias) o zamburriña con crema glaseada de tetilla (Galicia), son algunos de los platos que se podrán degustar a lo largo de toda la semana.

Lo más destacado

Menús saludables. Sopa de setas a la catalana, bacalao con espinacas y piñones (Cataluña); ensalada de escarola, naranja y nueces, cordero al chilindrón y patatas (La Rioja); fabada, merluza a la sidra (Asturias) o zamburriña con crema glaseada de tetilla (Galicia), son algunos de los platos que se podrán degustar a lo largo de toda la semana en el Hospital San Cecilio, de Granada.