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Las grasas "trans" disfrazan las comidas apetecibles

Estas sustancias siguen utilizándose en la industria alimentaria porque prolongan la vida útil de un buen número de productos. Las grasas "trans" se utilizan en la industria alimentaria para prolongar la vida útil de muchos productos.

A pesar de que desde hace varios años la ciencia se ha propuesto encontrar una alternativa saludable a las perniciosas grasas "trans", su erradicación, sin embargo, no acaba de producirse.

Según la industria alimentaria tiene una serie de ventajas que para ellos es sinónimo de beneficios, entre otras cosas, cuestan poco y duran mucho; es decir, prolongan la vida útil de un buen número de productos. Sin embargo, para el consumidor estas sustancias que se encuentra en las comidas rápidas fritas, en la bollería -pasteles, galletas, magdalenas, empanadas-, los aperitivos empaquetados, las margarinas y los panes, típicos alimentos fáciles y apetecibles para muchos, especialmente para niños y adolescentes, son perjudiciales.

Los fabricantes de estos alimentos emplean dos buenas razones para seguir usando las grasas "trans", el bajo precio y la larga conservación de los productos. Los consumidores, por el contrario, tienen muchas más para no comérselas, ya que modifican la proporción de lipoproteínas en la sangre de manera desfavorable, es decir, aumentan el colesterol malo; suben los triglicéridos, fomentan las inflamaciones y trastornan el endotelio arterial.

En resumen, son una bomba de relojería que adecua el terreno para la aparición de las enfermedades cardiovasculares.

Según un estudio publicado en Estados Unidos ingerir el 2% de las calorías en forma de grasas "trans" se asocia con un incremento del 23% de infartos de miocardio.

Un claro ejemplo de esta comida son las hamburguesas donde se puede encontrar el 0,4% de grasa por cada cien gramos. Así, en una ración gigante, que suele superar los 300 gramos, el porcentaje sube hasta un 1,2%. Pero donde más la hay es en la margarina, este porcentaje puede registrar hasta un 19,2% por cada cien gramos.

Para evitar estas grasas hay que fijarse de los eslóganes con la indicación "100% vegetal", que en realizar son grasas "trans", aunque modificadas. Además conviene comprobar si en la etiqueta aparecen las palabras "parcialmente hidrogenado", ya que si es así, el alimento sí contiene este tipo de grasas.

Recuerda

Las grasas "trans" prolongan la vida útil de muchos productos.

Estas sustancias se encuentra en las comidas rápidas fritas, en la bollería, los aperitivos empaquetados, las margarinas y los panes.

Aumentan el colesterol malo, suben los triglicéridos, fomentan las inflamaciones y trastornan el endotelio arterial